Avocats au pamplemousse

Ingrédients : Pour 4 personnes - 2 avocats - 2 pamplemousses roses - 200 g de champignons de Paris - 1/2 botte de ciboulette - 1/2 botte de persil - le jus d’un citron vert - 4 c. à s. d’huile d’olive - sel et poivre Pelez puis taillez en petits morceaux les pamplemousses. Lavez, séchez et coupez les champignons en fines lamelles. Emincez les avocats en fines lamelles. Préparez une sauce avec l’huile d’olive, le jus de citron vert, le persil, le sel et le poivre. Disposez sur les assiettes les pamplemousses puis les avocats et enfin les champignons. Assaisonnez et parsemez avec les fines herbes finement hachées. vin conseillé : Chablis

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